Sida 168 [168]
OCR
— 168 —— manaderna, for att där aktgifva både på byggnads— och arbetssitt vid mejerierna och ladugårdsskötseln ledd af kontrollförening. Under va— rande förhållanden värka de tryckta ostpriserna så att i en del byar mjölk i obegränsade mängder ej får eller kan levereras till mejeriet, då de, som förut uppköpt mjölk, ej våga fortsätta *spekulationen ”. Mejerierna, sådana de af en kraftfull man här skapades, hafva på sin tid gjort ett mäktigt uppsving och hafva den stora förtjänsten att de iklädts en form, som gjort dem lätt förståeliga af allmogen och på det sättet fått förtroende och knutit förhoppningar vid sig. De till— fredsställa dock ej nutida fordringar på förädlingsmöjlighet af mjölken under hela året och under alla förhållanden. Där mejeriet blifvit en nödvändighet för förädling af en större mjölkmängd, synes det som tiden vore inne att få till ständ mer allsidigt arbetande mejerier, som kunna afpassa sin tillvärkning efter rådande priser. Då vid våra meje— rier ännu ej på långt när tillborlig vikt lagts vid den biförtjänst, som kan vinnas vid beredning af vasslesmör och mesost, se vi, att flere återstående möjligheter äro att utnyttja, och vi skola ihågkomma att stillastående är tillbakagång. Under senaste år märkas ock vid några mejerier tendenser till sådant tänkesätt. Helmjölksvärdet kan vid fullständig mejeridrift aldrig sjunka un— der 9 å 10 öre per liter och höjer således mjölkvärdet från hembered— ning med 8 å 4 öre per liter. Beräkna vi 3 öre på den mjölkmängd, som våra mejerier nu förädla, blir det en summa af öfver 80,000 kro— nor. Vid en enigare sammanslutning och utsträckt drift vid dessa nu arbetande mejerier borde dubbla mjölkmängden kunna hopbringas och ett belopp lika stort som det förra förtjänas af ladugårdsägarne. Sa— ken är därför värd uppmärksamhet från hushållningssällskapets sida. 3) En god öfvergångstorm från smörberedning i hemmen till gemensam mjölkförädling, där ännu intresset eller förmågan att åstad— komma en särskild mejeribyggnad med inredning ej finnes, är enbart smörmejeri. — Fördelarne häraf framför hemberedning äro, att äfven mer aflägset liggande, men tätt bebyggda byar bättre kunna hålla smör— prisen uppe och besparar den enskilde bekymmer för afsättning samt gör det möjligt för alla att afyttra godt smör. För den med blott 2 å 83 kor, samtidigt kalfvande, är detta omöjligt redan på grund af mjöl— kens beskaffenhet under en del af mjölkningsperioden. Vi hafva inom linet exempel på endast ett mejeri med detta arbetssätt, nämligen å Holmön. Förutsatt att en mindre byggnad fin— nes tillgänglig och kylbrunn kan beredas, inskränkes den kontanta an— läggningskostnaden till 2— å 300 kronor och driftkostnaden blir låg, då särskild mejerska ej behöfves, utan en vanlig flicka i byn kan inläras och for en jämförelsevis ringa årslön kan åtaga sig skötseln. Drift— kostnaden blir äfven för små mjölkmängder blott omkring 0,; öre per liter, då ett ostmejeri med motsvarande omsättning kräfver 2 öre per liter. D& mejeriet tager vara på grädden äfven från den minsta ladu— gård, bereder den utsikt till en förr ofta okänd inkomstkälla. D& in— gen lagring behöfves och smöret i allmänhet är kontant vara, inflyter mjölklikvid för hvarje månad. Ett sådant mejeri kan då betala mjöl— ken, utom skummjölken, från 5 till 7 öre och i medeltal 6 öre per liter.
