Sida 41 [41]
OCR
v vis blott. ett fåtal och i allmänhet visar sig pormnälen mycket mottaglig för upplysningar till erhctll(mdot af större insigter i ”dessl yrke. Det har visat sig, att A det ena mejeriet framställes pro— 'duktor, som blifva bättre och mera betalda in a ett annat, men detta far man dock icke uteslutande tillskrifva sjelfva berednin— gen, utan hafva tydligen äfven andra orsaker bidragit dertill, sasom att mjolkens och lokalernas beskaffenhet varit biittre än vid det andra, att försäljningen lyckats bättre m. m. Mejeri— egarne bora derför försöka tänka på, att alla vilkor för erhål— landet af goda mejeriprodukter äro uppfylda, innan mejerskan göres ansvarig för dåliga resultat. Ar allt härutinnan i sin ord— ning, så bör man ocksa af mejerskan och hennes biträden forda beredandet af verkligt i:ma varor. Harunder skall det då äfven visa sig, såsom ju ock är helt naturligt, att kompetensen hos den ena mejerskan är större in hos den andra och att de i manga fall kunde gora sin sak bättre. Renlighet, papasslighet, ordentlighet och noggranhet jemte kun— skap i facket egenskaper, som man gerna önskar se forenade hos . den person, som atager sig skötseln af ett mejeri; och om äfven de finnas, som ega alla dessa egenskaper, så äro de dock syara att påträffa _ Hör att uppfostra och utbilda mejerskor, hvarom nu för tiden talas så mycket, måste man derför forst och främst se till, att dessa vigtiga petsoner och deras närmaste biträden blifva så väl aflönade och behandlade, att personer med hutvud och nodiga kunskaper ma finna sin utrakning uti att soka ett yrke, som njuter anseende och uppmuntran, i stället för att; sasom nu mången gång är fallet, nedtyngas mcd alltför mycket göromål. I.detta som i mänga blirsdet så—s ledes en regel, att den, som vill ändamålet, maste äfven beqvä— _ma till att vilja medlen; ty af intet varder intet. En hvar vill naturligtvis hafva högsta möjliga pris för mjölk, men man besinnar icke, att man genom sin mjölks daliga — beskaffenhet ädragit mejeribolaget en forlust, mangdub— belt . storre an värdet af sin leverans for manaden, ja, året. Tillåter sig mejerskan att under sådana förhållanden göra en
