Sida 40 [40]
OCR
— 34 — Om blottd en J enda afviker harifran, sa forderfvas ju allt— sammans! 4 Att mjölkkärlen icke äro fullkomligt rena beror mangen gång äfven på okunnighet om nödvändigheten häraf. Som be— kräftelse härpå må nämnas att jag atskilliga ganger, vid till— sägelser åt husmodrarne att halla sina mjolktransportflaskor full— komligt rena, fatt till svar, dels att dessa diskades — Avarannan dag och dels att dessa dagligen sköljdes! Reflektionerna göra sig sjelfval Säkraste medlet att undga alla dessa olägenheter vore, att mjölktransportkärlen efter hvarje begagnande rengjordes a mejeriet. Med några enkla anordningar skulle omkostnaderna härför ej heller blifva större, än att hvar och en skulle finna detta sätt med sin fördel förenadt. Huru som helst så bör mjölkkärlet efter hvarje begagnande noggrant rengöras 1521 så sitt, att det först sköljes i kallt vatten, derefter diskas i 2:ne varma under flitigt och kraftigt användande af rotborsten, synnerligast i hörnen och utefter alla fogar, och slutligen sköljas i friskt och rent vatten, hvar— efter det lägges på en frisk och luftig plats att torkas och vädras. Den— na behandling gäller naturligtvis äfven | En och. annan gång bor i det forsta varma vatten, som användes, upplösas nå— got soda, som sedan väl ursköljes. Hvad lokalarne vidkomma, så har på en del ställen gjorts mycket att förbättra desamma, å en del ställen deremot lemna de mycket öfrigt att önska. I allmänhet äro de ka//a och dragiga, hvarför en för ostens mognad erforderlig jemn temperatur är . hardt nära omöjlig att kunna åstadkomma. Mången gång hinner osten. icke lemna pressen, förrän den visar felaktigheter — «blasor« — framkallade af drag. A de flesta mejerier begagnas tegelugnar till lokalernas uppvärmning; äfven detta forsvarar erhållandet af den jemna värme, som erfordras. — Tillverkningen af produkterna synes pa nagra stillen tarfva åtskilliga förbättringar, särskildt gäller detta der, hvarest mejer— skan och styrelsen med största envishet söka vidhålla, att »göra såsom de brukat göra», oaktadt detta upphört att leda till malet — erhållandet af prima produkter. Sadana mejerier äro lyckligt—
