Sida 37 [37]
OCR
förwarlcfs påchutäljers i,, källar.e!1.-. Häraf tillsijttes 1 fkålpund till 8 a 10 kcznnor grädda-,T’straxs-t· före tjertmigen. Smösret erhåller häras en wacker- gyl färg, men ingakunda någon osiuak. s- — « - - . J .s-»»Ckftser saltniixgcn arbetas·smör-et«wäl, hwasrefter «d,et·«o«m sommaren bör Ist-gqu sen kjjllare vr 6 till 8 timmars tid, men okn wintrensi leldadt Umk- bslott hälften sså länge. Der-f efter erhåller det den fi-sia·bearbekning«en,- Ich-, i«fakl-.det skall längretid «förwaras, en« mindre faltnm-g, scisom nyß fade"s, wen med torer falt. ; Wid, dem-m sistskcs bearbetnikjgbör smöret wasra fast, och af en wacker klargusl särg,·san·1t«rikt ·«pä«lake, som fkall sittajutk fmå klara perkor. Af»wen bör det hafwa en T frisk och angek-!än1«;lukt, samt behaglrgt s«öt fmak.- Ser det takgigt eller smörngt -ut·, sä« har der blkswit för mycket arbetadtz ärzderemot laken ex klar-— så har man arbekat det fsör litczhe JU fastare smöretär Und»er den warma årstidem desto batrre. Löst smör häller sig itcke länge godt. Nespackningen iker genast efter sista bearbestningsem Fjers dinfgen eller byttam hswari det skall förwaras, bör wjara af bokz ck eller björk (gran och tall duga icke). Kärletbör ett dygn förxct stå fyldt med satt-takes, htkvarefter det rengöres och skuras inwändigt med wåstx saht. Sedaijt itxstrps detmed fini, re·nadt sa««lt, sä att d·et-.bltfwe·r alldeles hwtktmwäridigt, jxnen Hex tjockare i bstmen än på siyornxd Häreszfter inpackas szjjöretx försigtigtmen fast, sä att Inga tomrum uppkomma. Ofwerst göres ytan kullrtg, beströs med något salt,.och betäckes med ev linneduk och ett lock, för att ittestäsnga luft gch oreulighet. »Derpå·lem»x1as ismöretssatt stå i still 8«da.gak, tör akt sä—t'taspsig, hzvcirpå man borttager««få.mvckctg.fkullerm thx lpcket ftillkomlxgr kan päläggas, sedaij man förut ånpo saltat något på ytan. « · , ·« - Det smör som man ej genast 11edpackar, bör förwarasx « - « « e« « « tbör ' odskallare. Afwen petopackade ymoxe » III ?yx1ttaleodgkällare- fom cBockan fikßthalxåögtkgtrtlgeä teyz « " lätt bilda sigz er ores ; FUekrmIlIåszg ställas på ett Iord- eller stengolb Utan forxes , sted underlag affläkten eller bräder. Källaren bör äfwen MMDJTRFPIZM häraf th kUga stW Ell-er swåra austalter " " « f « «’ deremot äro « « br« att here-du« det basta Woerer ) Yxåsäfåth ordn—iug—och den ykterstck tevnltghkeiz allgelägk ouudgäitgliga wilkor för att lyckas Unfo ttllwer nmgesz H denna warm . --— . - a . . s »Ja-« .«
